Qara düyü (Pəhriz düyüsü) - ən faydalı düyü hesab olunur. Xüsusiyyətləri: ağ özək nazik qara qabıqla örtülüdür. Qara düyünün tərkibində mis, kalium, sink, dəmir, maqnezium adi ağ düyüdə olduğundan artıqdır. O qandakı zərərli xolesterinin səviyyəsini aşağı salır, həzm prosesinə və sinir sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir edir.